Christian Weij

Christian Weij is een creatieve FoodDesigner/Chefkok die zich bezig houdt met het ontwikkelen van duurzame en gezonde foodconcepten, maar ook gewoon graag een heerlijke maaltijd voor mensen kookt. Sinds vijf jaar doet hij dit met zijn eigen onderneming Puur-e. De naam van zijn onderneming is een afkorting voor ‘Puur Ede’ en verwijst naar zijn liefde voor lokaal geproduceerde ingrediënten. Christian is nieuwsgierig en gaat graag buiten de gebaande paden. Dit heeft er toe geleid dat hij gespecialiseerd is in het gebruik van producten uit de natuur het fermenteren van eten. De laatste 6 jaar heeft hij zich zoveel verdiept in het fermenteren dat hij nu een veel gevraagde spreker is over dit onderwerp. Daarnaast heeft dit er toe geleid dat hij in 2015 het eerste Nederlandse boek over fermenteren (Verrot lekker) heeft uitgebracht, waardoor er nu steeds meer mensen deze oude techniek in de keuken weer oppakken.