Gefermenteerde voeding: goed voor de darmen
Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Daarnaast kan fermenteren ook erg goed zijn voor de verteerbaarheid van het voedsel. Door voedsel te fermenteren wordt het vaak beter verteerbaar voor ons mensen. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd; de bacteriën doen de rest. De auteur van “Verrot Lekker” geeft een ontzettend dynamische en interessante lezing over fermenteren.